Unsere Nüsse sind unbehandelt und in höchster Premium Qualität

Pistazien gehören zu den ältesten blühenden Kulturpflanzen
und sind im Nahen Osten beheimatet.

Anbau Weltweit

Die weltweit größten Anbaugebiete liegen im Iran, Türkei, Spanien, Italien, Kalifornien
Der Pistazienbaum (Pistacia vera) oder vereinfacht Pistazie ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Zur Unterscheidung von den anderen Arten der Gattung Pistazien (Pistacia) wird sie genauer Echte Pistazie genannt und ihre Steinfrucht Pistazie.

Pistazien sind kleine grüne Wundernüsse

Erstklassige Qualität

Persische Pistazien aus dem Iran gelten als besonders geschmackvoll und aromatisch, hochwertig und vielseitig einsetzbar, sowohl als Snack als auch in der Küche.

Herkunft und Anbau

Persische Pistazien stammen überwiegend aus der Region Kerman, insbesondere aus der Stadt Rafsanjan, die für ihre hochwertigen Pistazien bekannt ist. Das Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten bietet ideale Bedingungen für die Reifung der Nüsse, wodurch sie ihre charakteristische Farbe, den knackigen Biss und den intensiven Geschmack entwickeln. Die Pistazien werden in sonnenverwöhnten Regionen des Iran schonen angebaut und geerntet, zwischen September und November

Sorten und Qualität

Besonders geschätzt sind Akbari-Pistazien, die durch ihre große, längliche Form und den intensiven nußigen Geschmack auffallen. Sie enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe und gelten als gesunder Snack es gibt sowohl naturbelassene, unbehandelte Pistazien als auch geröstete, gesalzene Varianten, die oft leicht gesalzen oder mit Safran und Zitrone veredelt werden. Die traditionelle persische Röstung sorgt für ein unverwechselbares Aroma und macht die Pistazien zu einem beliebten Snack oder einer Zutat in orientalischen Gerichten.

Persische Pistazien eignen sich:

• Pur als Snack
• Zu Tee oder Kaffee
• In Backwaren, Desserts und Salaten, Müsli
• Als Zutat in verschiedenen orientalischen Gerichten

Die Pistazien können sowohl geschält als auch ungeschält verwendet werden, wobei geschälte Kerne besonders für die Gastronomie und Lebensmittelproduktion geeignet sind.

Lagerung

Um die Frische und das volle Aroma zu bewahren, sollten Pistazien trocken, kühl, lichtgeschützt und luftdicht gelagert werden (ideal 7°C bei relativer Luftfeuchtigkeit niedrig). So bleiben sie lange gut knackig und aromatisch haltbar.

Pistazienkerne mit Schale aus Persien

geröstet und gesalzen:

• 200g
• 500g
• 1000g

Pistazienkerne mit Samenhaut (grüne-helle Kerne ungesalzen / roh)

Ohne Schale, alle Pistazien in Spitzenqualität aus Persien

• 200g
• 500g
• 1000g

Pistazienkerne grün auf Anfrage

Edelnusskernmischung

Edelnusskernmischung von ausgesuchter Spitzenqualität, bestehend aus unbehandelten, ungerösteten, ungesalzenen, ungezuckerten und  ungeschwefelten Nüssen von:
Cashewkerne, Mandeln, Mandelkerne blanchiert, Haselnusskerne, (auch blanchiert je nach Verfügbarkeit!), Walnusskerne, Paranusskerne, Pistazienkerne.

Edelnusskernmischung Premium:

• 200g
• 500g
• 1000g

Cashewkerne

Der Kashu-Baum kommt aus derselben Familie wie die Mango-und Pistazienbäume.
Die Bäume tragen schon nach etwa 3 Jahren die ersten Früchte.
Die maximale Tragkraft erreichen die Bäume nach 7 Jahren.
Die Frucht des Cashew-Baumes besteht aus zwei Teilen: dem Cashewapfel und eigentlichen Cashewkern. Aus dem Cashewapfel werden auch leckere Säfte oder auch Weine für den indischen Markt produziert.

URSPRUNG

Der Hauptproduzent von Cashewkerne ist Indien, insbesondere die Gegenden von Kerala, Kamataka, Tamil Nadu, Andrdhra Pradesh, Orissa, Maharashtra und Goa.
Andere Herkunftsländer sind auch Brasilien, Mozambique, Kenia, Tansania, Vietnam und Sri Lanka, also von Amerika und Afrika bis nach Asien.

Cashewkerne aus Vietnam, Burkina Faso, Tansania und Indien

• 200g
• 500g
• 1000g

Walnuss

Die Geschichte der Walnussbäume geht weit bis in das Jahr 7.000 vor Chr. zurück.
Das Ursprungsland des Walnussbaumes ist Persien. Später wurde die Walnuss durch die englische Handelsschifffahrt und die Kaufleute entdeckt und rund um die Welt transportiert.
Ende des 19. Jahrhunderts entstand dann eine große Walnuss Industrie in Kalifornien. Nach der Pflanzung dauert es 6-8 Jahre bis die Walnussbäume ausgereift sind.
Sie können bis zu 30 Meter hoch und bis zu 100 Jahre alt werden. Die Erntezeit der Walnuss ist im September und Oktober. In Chile wird sie im April bis Mai geerntet. Im ausgereiften Zustand bringen sie jährlich einen Ertrag von bis zu 4.000 Nüssen pro Baum. Heute findet man die Walnussbäume in den USA, Chile, Persien, Indiens und Moldavien.

Walnusskerne aus Chile

geröstet und gesalzen:

• 200g
• 500g
• 1000g

Mandel Premium / Natur

Bei der Mandel handelt es sich im botanischen Sinne um eine Steinfrucht. Eine sehr vitaminreiche Nuss.
Die Erntezeit der Mandel ist in der Regel von September bis Oktober. In Australien von März bis April. Nach der Pflanzung dauert es in etwa 4 bis 5 Jahre bis die Mandelbäume ausgereift sind und genügend Ernteertrag bringen können.
Die ersten Mandelbäume wurden vor über 200 Jahren von Franziskaner-Mönchen aus Spanien nach Kalifornien gebracht.
Die Plantagen wurden sehr beliebt und bis heute hat sich im Westen der USA eine riesige Industrie rund um die Mandel entwickelt.
Im Februar und März ist die Blütezeit der Mandelbäume.
Die wunderschönen Mandelblüten sind sehr sensibel, so dass sie durch Frosteinbrüche vernichtet werden können.
Anbaugebiete der Mandel sind meist USA, Spanien, Italien, Australien, Portugal, Griechenland und Marokko.

Mandelkerne Premium Natur aus Portugal, Spanien, Italien

• 200g
• 500g
• 1000g

Mandelkerne Premium Natur - blanchiert aus Portugal, Spanien, Italien

• 200g
• 500g
• 1000g

Paranüsse

Der Paranussbaum gehört zu den Topffruchtbaumgewächsen und wächst im Amazonasgebiet, vor allem in Brasilien, Bolivien und Peru. Er kann bis zu 60 Meter hoch werden, überragt das dichte Dach des tropischen Regenwaldes und ist daher nur schwer zu ernten; die reifen Früchte fallen erst während der Regenzeit nach und nach zu Boden, wo sie von den Amazonas‑Bewohnern aufgesammelt werden.
Eine einzelne Paranussfrucht ist kugel- bis kugelig eiförmig, etwa kokosnussgroß und kann bis zu 30 cm groß und 3 kg schwer sein. In jeder Kapsel stecken 20–40 einzelne Paranüsse, ein Baum kann bis zu 8.000 Nüsse pro Jahr tragen.
Die Paranuss gilt als gesunder Snack mit vielen wichtigen Nährstoffen wie Kalzium, Eisen und dem Spurenelement Selen. Schon zwei Paranüsse pro Tag decken den Selenbedarf weitgehend, ohne die Kalorienaufnahme stark zu erhöhen. Allerdings wirkt eine Selen‑Überdosierung toxisch, da Selen die Produktion des Schilddrüsenhormons T3 fördert; deshalb wird empfohlen, nicht mehr als etwa zwei Paranüsse pro Tag zu essen.

Paranusskerne aus Bolivien

• 200g
• 500g
• 1000g

Haselnüsse

Der Haselnussbaum ist ein langlebiger, eher niedrig wachsender Baum mit runden bis ovalen Blättern. Er zeigt im Frühjahr kaum Blütenpracht: Die männlichen Blüten stehen in raupenartigen Kätzchen, die weiblichen sind nur kleine, kaum sichtbare Knospen.
Die Haupterntezeit der Haselnüsse liegt zwischen September und Oktober; in der Türkei beginnt sie bereits Ende Juli bis Anfang August. Wichtige Anbaugebiete sind vor allem die Türkei, aber auch Georgien, Italien, Frankreich, Spanien und die USA.
Der Ursprung der Haselnuss liegt an der türkischen Schwarzmeerküste; von dort gelangte sie über Griechenland und Rom nach und nach in die übrige Welt. Die ältesten Aufzeichnungen finden sich jedoch in China, wo Haselnüsse bereits um 2838 v. Chr. bekannt gewesen sein sollen.

Haselnusskerne Römer aus Italien, Türkei

• 200g
• 500g
• 1000g

Haselnusskerne Naturell aus Türkei auf Anfrage

Haselnusskerne blanchiert aus Türkei auf Anfrage

• 200g
• 500g
• 1000g

Macadamianuss

Im Jahr 1857 entdeckte Dr. John Macadam an der Ostküste Australiens die „Königin der Nüsse“, die später nach ihm benannt wurde.
Ab 1880 wurden die ersten Samen und Nüsse nach Hawaii gebracht, wo sich rasch ein neuer Nuss‑Industriezweig entwickelte. In den 1960er Jahren bauten die Australier mit Macadamianüssen ebenfalls einen eigenen Industriezweig auf. Seitdem werden die immergrünen Bäume zunehmend kultiviert; Australien ist heute der zweitgrößte Produzent hinter Hawaii.
Nach etwa fünf Jahren tragen die Bäume die ersten Früchte, ihre maximale Ertragsleistung erreichen sie nach rund zehn Jahren. Die Schale der Macadamianuss ist so hart, dass sie meist nur mit speziellen Nussknackern geöffnet werden kann; daher werden die Nüsse überwiegend geschält verkauft.
Anbaugebiete erstrecken sich von Australien über Neuseeland und Hawaii bis nach Südamerika, Südafrika und in mehrere Länder Ostafrikas wie Kenia.

Macadamiakerne Natur roh aus Australien

• 200g
• 500g
• 1000g

Macadamiakerne geröstet u. gesalzen aus Australien auf Anfrage